Eet smakelijk. Rilette van kip die is ingelegd met truffelrundergehakt op een olijven-komkommer-tomatensalade met een mayonaise op basis van rode kool en kerrie en soezenkruidengalette als garnituur. Het kan niet anders of hier is Pierre Wind aan ’t werk. De kokoloog, dichter-kok, tv-kok, kookentertainer. Opgegroeid in een Haags prakgezin. Groot geworden met stamppot en aardappels in jus. Vakkundig kok geworden in sterrenrestaurants. En nu hét neusje van Nederlands culinaire zalm. Culinair digigraaf (Pierre fotografeert nu eenmaal digitaal), columnist, docent, voorstander van de smaakles in het basisonderwijs, foodstylist, schrijver.
Wat is het Grote Geheim van deze culinair meester? Heel eenvoudig. Emotie. Emotie in de pan. Gasten laten genieten met alle zintuigen. Want snij het vet er maar eens af. Koken is niks meer en niks minder dan wat ingrediënten in een pan gooien, zout en peper erbij en klaar is Kees (alias Pierre). Het komt aan op betrokkenheid. Betrokkenheid bij het eten, praten met je tomaten, denken in gerechten. Betrokken zijn bij je gast, betrokken zijn bij je personeel. En zo cliché als het lijkt, zo kenmerkend is het voor de kok aller koks. Samen. Pierre is ervan overtuigd. Je doet het samen. Niet alleen in de keuken. Niet alleen op het podium (waanzinnig, te gék trouwens, dat podium). Maar evengoed in het bedrijfsleven. Als je niet kunt samenwerken, hou dan maar op. Behalve gevoel speelt voor Pierre ook kennis een belangrijke rol. Hij leest meer rapporten dan literatuur. Kennis is tenslotte macht. Het zijn de twee kanten van de veelzijdige Pierre. Kennis en theorie enerzijds. Het overtuigend brengen van zijn boodschap anderzijds. Een ervaring op zich. Pierre aan het werk als culinaire lolbroek. Of meer serieus, zijn lezing lezend. Sprekend.
Boek Pierre Wind voor:
speciaal concept: duo optreden met Ronald Giphart
algemene presentatie
specifieke presentatie
dagvoorzitterschap
demonstratie
discussieleider
interactief
lezing
talkshow
workshops
31-05-2010
foto 1
Caspar Burgi
